Σολομός σε στυλ Τοσκάνης
Συστατικά:
4 τεμάχια.
Ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας.
Κρεμμύδι – 1 τεμ.
Σκόρδο – 3 σκελίδες
Κρέμα – 250 ml
Λευκό κρασί – 125 ml
Σκόνη σκόρδου – 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ιταλικά βότανα – 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρμεζάνα (ή άλλο σκληρό τυρί) – 50 g
Άμυλο – 1 κουταλιά της σούπας.
Σπανάκι – 225 g
Λιαστές ντομάτες – 25 g
Πιπέρι – για γεύση
Συνταγή:
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετείτε τα φιλέτα και τα τηγανίζετε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα ψάρια και αφήστε τα στην άκρη.
Προσθέστε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν διάφανα.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το κρασί, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι, το ιταλικό καρύκευμα, το άμυλο και την τριμμένη παρμεζάνα.
Φέρτε τη σάλτσα σε βρασμό και μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
Προσθέστε το σπανάκι και τις λιαστές ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι το σπανάκι να αρχίσει να μαραίνεται.
Βάλτε ξανά τα φιλέτα σολομού στο τηγάνι και περιχύστε με τη σάλτσα κάθε κομμάτι ψαριού.
Απολαύστε τη σάλτσα!